Нежный лосось, фаршированный миндалем и зеленью.

Рецепт фаршированный лосось

на 8 порций:

лосось, или другая красная рыба 1 шт ( 1,5- 2 кг)

лимон 2 шт

петрушка 100 гр

эстрагон 100 гр

сливочное масло 100 гр

мелко порубленный миндаль 200 гр

соль, свежемолотый перец по вкусу

сливочное масло для обжарки 30 гр

Как приготовить лосось в духовке

Разогреть духовку до 180°. Тушку лосося промыть, разрезать вдоль хребта, удалить хребет и кости из обеих половинок филе. Лимоны обдать кипятком, насухо вытереть, снять кожуру с обоих лимонов и мелко порубить. Из одного лимона выжать сок. Отложить несколько веточек петрушки и эстрагона для последующего украшения блюда. Основную часть зелени помыть, обсушить встряхиванием, общипать листья и мелко порубить. Растопить и вылить в миску 100 гр сливочного масла, добавить лимонну цедру, лимонный сок, миндаль, рубленную зелень, посолить, поперчить. Одну половинку филе лосося выстелить с внутренней стороны полученным наполнителем, сверху положить вторую половинку лосося. Связать обе половинки кухонной бечовкой. Запекать в духовке 30-35 минут. Оставшийся миндаль обжарить в сливочном масле до коричневого цвета. Когда лосось будет готов, вынуть его из духовки, переложить на блюдо, выстеленное зеленью, удалить бечовку, посыпать жаренным миндалем и подать на стол.

Время приготовления 1 час 5 минут.

Опубликовано  Mary Chary